Conjoncture laitière - Novembre 2021 - Forte hausse du prix des produits industriels dans un contexte de production laitière peu dynamique !

Le marché des produits laitiers industriels traverse actuellement une période exceptionnelle, marquée par une fermeté des cours. En l’espace de trois mois, les prix ont connu une augmentation relative de 29% pour la poudre de lait écrémé et de 24% pour le beurre. Cette augmentation récente des cours est à mettre en liaison avec une évolution peu dynamique de la production laitière dans les grands bassins exportateurs mondiaux, tout comme en France. 

Alors que le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers augmente de nouveau fortement. Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel se situe 24€ au-dessus du niveau de septembre 2020, soit une progression relative de 7%. Dans ce contexte inflationniste, les prix des produits laitiers dans les magasins ont relativement peu évolué au cours des derniers mois. 

L’augmentation du prix des matières premières expose actuellement les opérateurs des différents maillons de la filière laitière, en particulier aux stades de la production et de la transformation, à un risque fort de compression des marges, liée à une augmentation des charges non forcément couverte par l’accroissement de la valeur des produits vendus.