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RYTHM’N CHEESE - Idées recettes où les frometons se dégustent en chansons !
A la fin de l’été, en automne ou en hiver, le fromage continue sa douce mélodie dans nos plats. Salade aux couleurs de l’été indien Coulommiers et Ossau-Iraty, cake au Banon fondant à la faveur de l’automne ou encore des petits bocaux de cabillaud et purée de panais surmontés d’un crumble de Pont-l’Evêque et Laguiole à déguster dans mon jardin d’hiver.
Une salade aux couleurs de l’été indien, une palette de légumes crus comme un coucher de soleil, des fines lamelles de choux et d’endives rouges-rosées, des raisins et des figues aux teintes violettes qui se révèlent avec un fromage de caractère comme l’Ossau-Iraty et un tendre Coulommiers.
A la faveur de l’automne, on s’attable autour d’un cake ultra moelleux et craquant à la fois, noisettes, graines de courge et Banon fondant tout juste sorti de ses feuilles de vignes. Ambiance automnale assurée !
Dans mon jardin d’hiver on trouve un peu de mystère. Dans des petits bocaux, la purée de panais fait la part belle au cabillaud. Tous deux se parent d’un crumble fromager à souhait, Pont-l’Evêque et Laguiole, pour une symphonie enchantée !
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À propos du CNIEL
Créé en 1974, Le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (Cniel) est l'association qui regroupe les organisations représentant les producteurs de lait de vache, les entreprises laitières privées, les coopératives laitières, et les acteurs du commerce, de la distribution et de la restauration collective.
Le Cniel porte la volonté commune de ses membres de coopérer pour construire une filière laitière structurée, performante et durable, ancrée dans les territoires et ouverte sur la société et le monde d'aujourd'hui et de demain.
