Conjoncture laitière - Mai 2026 - Forte revalorisation des protéines du lait dans un contexte de production particulièrement abondante

La production laitière est actuellement très dynamique dans les grands bassins exportateurs mondiaux. En France, la collecte présente une évolution atypique sur 2026, avec un pic survenu très tôt, dès le mois de mars, et un recul inhabituel sur le mois d’avril. En tout état de cause, malgré le recul des dernières semaines, la collecte présente une évolution globale très dynamique sur le début de l’année 2026. Le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers repart à la hausse sur le mois de mars 2026. L’indice général Ipampa Lait de vache de l’Institut de l’élevage était plutôt en baisse modérée au cours des derniers mois, mais affiche une hausse en mars 2026 comparativement à mars 2025. Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel se situe en dessous du niveau de mars 2025.  Les prix des produits laitiers vendus en magasin affichent des augmentations relativement modérées au cours des douze derniers mois. En guise de conclusion, la production laitière reste dynamique dans les grands bassins exportateurs mondiaux. En dépit de cette offre abondante, les prix des produits laitiers industriels retrouvent actuellement un peu de vigueur, en particulier la poudre de lait écrémé. Les évolutions de prix dans les semaines à venir restent incertaines, aussi bien pour les produits laitiers que pour les intrants, compte tenu des fortes tensions géopolitiques actuelles.