Le Cniel réaffirme la stabilité et l’engagement de la filière laitière française dans un contexte de rentrée sous tension.

Portée par la mobilisation de ses acteurs, la filière laitière française poursuit ses efforts pour sécuriser ses marchés, innover en réponse aux attentes des consommateurs et préserver la valeur du lait. Une dynamique tournée vers l’action et l’engagement collectif qui permet d’aborder la rentrée avec clarté et ambition.

« La filière laitière française aborde cette rentrée avec détermination. Pilier économique, agricole et territorial, elle s’appuie sur l’engagement de tous ses acteurs et le soutien du Cniel pour transformer les crises en opportunités. Ensemble, nous renforçons notre sécurité sanitaire, nous diversifions nos marchés et nous innovons pour répondre aux attentes des consommateurs. Notre ambition est claire : faire du lait français un modèle de qualité, de résilience et de compétitivité dans le monde », affirme Pascal Le Brun, Président du Cniel.

Une filière qui fait preuve de solidité
L’été a rappelé l’importance d’une vigilance constante et d’une logique de prévention continue. Confrontée à plusieurs maladies animales¹, la filière a su réagir rapidement et collectivement en mobilisant éleveurs, scientifiques et autorités pour limiter la propagation, assurer la continuité de la production et garantir la qualité du lait. Au-delà de la gestion des crises, elle a construit une véritable culture de prévention et une capacité d’adaptation, au service de la sécurité alimentaire et de la confiance des consommateurs. Inscrite dans l’approche One Health, cette démarche repose sur l’anticipation, la coordination et la mobilisation des expertises, de la ferme à la distribution, pour opérer une surveillance rigoureuse, accompagner les territoires touchés et ainsi protéger durablement la filière.
Cette robustesse s’exprime aussi sur le plan économique : la collecte française est restée stable au premier semestre 2025, alors que la production mondiale progresse (+1,6% par an) et que la demande connaît une forte dynamique (+18% pour les produits frais au niveau mondial). La capacité historique de la filière à s’inscrire tôt dans une logique internationale constitue aujourd’hui un atout majeur : elle renforce sa résistance aux aléas géopolitiques, accroît son rayonnement mondial et sécurise durablement la valeur créée au bénéfice de l’ensemble du secteur.

Sécuriser la valeur du lait français dans un monde en mutation
Dans un contexte international tendu, marqué par des droits de douane en hausse et des marchés fragilisés, le Cniel choisit la diversification plutôt que le repli.
L’objectif est simple : protéger la valeur de chaque litre de lait produit en France et assurer des débouchés durables pour les acteurs de la filière.
Concrètement, le Cniel agit pour :

• Offrir un décryptage des marchés sous pression aux acteurs de la filière pour contribuer à réduire les dépendances,

• Faciliter l’accès à de nouveaux débouchés à forte valeur ajoutée, en accompagnant les négociations commerciales comme en Asie du Sud-Est par exemple,

• Soutenir la compétitivité des opérateurs en mobilisant les pouvoirs publics pour défendre les intérêts français.

Cette stratégie permet de sécuriser l’avenir de la filière tout en valorisant ce qui fait sa force : la qualité, l’origine et la réputation du lait français sur la scène mondiale. 

Une consommation en reprise et tournée vers demain
Après plusieurs années de recul, la consommation des produits laitiers en France repart à la hausse (+0,2% en volume au premier semestre 2025 contre -0,3% au premier semestre 2023). Les marques nationales regagnent du terrain, les segments phares comme le beurre, le fromage ou l’ultra-frais progressent de nouveau, et les produits laitiers demeurent des repères solides dans l’alimentation des Français. Les usages, en particulier chez les jeunes générations, évoluent rapidement : repas plus courts, formats pratiques, intégration des produits laitiers dans des recettes chaudes, recherche d’authenticité et de naturalité. La filière innove pour rester en phase avec ces attentes : nouvelles recettes, formats adaptés… Entre tradition et modernité, les produits laitiers confirment leur place dans le quotidien des Français, tout en s’adaptant aux modes de consommation de demain. 

Relever le défi du renouvellement de générations par l'attractivité des métiers, à tous les maillons 
L'enjeu du renouvellement des générations est prioritaire pour assurer la vitalité de la filière et répondre à ses enjeux de croissance. Les acteurs laitiers confient à l'interprofession le sujet de l'attractivité des métiers, avec 3 piliers indissociables : renforcer l’image des métiers du lait auprès du grand public, garantir leur accessibilité à tous les talents (inclusions, féminisations des métiers…) et améliorer en continu les conditions d’exercice pour répondre aux attentes sociétales et professionnelles. Comme le résume Marie-Andrée Luherne, présidente déléguée du Cniel : « Au Cniel nous partageons une vision ambitieuse et positive pour la filière laitière, qui doit se faire sentir auprès de chacun des acteurs du lait, dans tous les territoires. Notre responsabilité est de faire des métiers du lait des métiers choisis, accessibles et exercés dans les meilleures conditions, afin de donner envie aux générations futures de s’y engager durablement. »

^{1 Fièvre catarrhale ovine, Maladie hémorragique épizootique, Dermatose nodulaire contagieuse}