Idées recettes avec des produits laitiers : recettes pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Jeter moins, c’est possible ! Il suffit d’opter pour les bons réflexes ; de faire preuve de bon sens, mais aussi d’un brin d’astuces. Voici 3 recettes pour se faire plaisir et être anti-gaspi !
Découvrez nos recettes anti-gaspillages
Légumes abîmés et camembert en velouté
Trifle aux fruits abimés et palets bretons
Brioche rassie façon bostock
Plutôt que de les jeter, pensez à congeler les produits laitiers
Au congélateur, les produits laitiers peuvent se conserver environ 6 mois.
Le lait peut être congelé dans son contenant. Le beurre ou les fromages peuvent être coupés en morceaux ou en lamelles. Il suffit de les glisser dans un sac de congélation ou une petite boite hermétique. Privilégiez les petites portions. Elles sont plus adaptables en fonction des usages.
Attention toutefois, les fromages à faible taux d’humidité, comme les pâtes pressées, se congèlent mieux que les fromages à pâte molle à coûte fleurie (camembert, brie, chaource…) ou lavée (époisses, langres, livarot, maroilles…). Ils deviennent légèrement farineux, tandis que les bleus ont tendance à s’effriter. Ils devront être utilisés uniquement dans les petits plats du quotidien.
A la décongélation, la texture des yaourts devient liquide et grumeleuse, tout comme le crème. Il faut les mélanger pour leur redonner une texture adéquate, avant de les utiliser dans des recettes de cuisine.
Contacts Presse
Marylène Bezamat
Attachée de presse filière laitière & Produits Laitiers
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RECETTES ANTI-GASPILLAGES
9 octobre 2018
À propos de La filière laitière
La filière laitière française est une filière d'exception caractérisée par sa grande diversité et son exigence en termes de qualité. Le Cniel est l'Interprofession où se partagent les diagnostics et se construisent les actions collectives, dans l'intérêt de tous les acteurs. Les professionnels de la filière laitière française y bâtissent ensemble des référentiels communs notamment autour de l'économie laitière et de la qualité du lait.
Le Cniel élabore une expertise scientifique (veilles, programmes de recherche...) qui permet de renforcer la compétitivité des acteurs de la filière, de défendre l'image du lait et des produits laitiers, et de mettre en avant les atouts de la filière, afin de développer la demande en France comme à l'export.
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