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Idées recettes avec des produits laitiers : recettes pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Jeter moins, c’est possible ! Il suffit d’opter pour les bons réflexes ; de faire preuve de bon sens, mais aussi d’un brin d’astuces. Voici 3 recettes pour se faire plaisir et être anti-gaspi !
Découvrez nos recettes anti-gaspillages
Légumes abîmés et camembert en velouté
Trifle aux fruits abimés et palets bretons
Brioche rassie façon bostock
Plutôt que de les jeter, pensez à congeler les produits laitiers
Au congélateur, les produits laitiers peuvent se conserver environ 6 mois.
Le lait peut être congelé dans son contenant. Le beurre ou les fromages peuvent être coupés en morceaux ou en lamelles. Il suffit de les glisser dans un sac de congélation ou une petite boite hermétique. Privilégiez les petites portions. Elles sont plus adaptables en fonction des usages.
Attention toutefois, les fromages à faible taux d’humidité, comme les pâtes pressées, se congèlent mieux que les fromages à pâte molle à coûte fleurie (camembert, brie, chaource…) ou lavée (époisses, langres, livarot, maroilles…). Ils deviennent légèrement farineux, tandis que les bleus ont tendance à s’effriter. Ils devront être utilisés uniquement dans les petits plats du quotidien.
A la décongélation, la texture des yaourts devient liquide et grumeleuse, tout comme le crème. Il faut les mélanger pour leur redonner une texture adéquate, avant de les utiliser dans des recettes de cuisine.
Contacts Presse
Marylène BEZAMAT
Attachée de presse filière laitière & Produits Laitiers
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RECETTES ANTI-GASPILLAGES
9 octobre 2018
Informations
À propos du CNIEL
Le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière est l’Interprofession qui réunit l’ensemble des acteurs de la filière laitière : les éleveurs laitiers, les coopératives et industriels laitiers, ainsi que les acteurs de la grande distribution, du commerce et de la restauration collective. Association (loi 1901) reconnue par les pouvoirs publics français et européens, le Cniel est un lieu d’échanges entre les acteurs de la filière, de concertation et de débat intégrant les réalités du monde professionnel et les attentes et préférences des consommateurs-citoyens et de la société civile. Le Cniel a également pour mission et vocation de mettre à disposition à l’ensemble des publics des informations fiables, sourcées et étayées scientifiquement sur la filière laitière et les produits laitiers (qualité du lait, données économiques et de marché, modes de production, informations nutritionnelles etc.).
